“臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過(guò)吾鄰?！迸D八節(jié)來(lái)臨，冬天里，一碗熱氣騰騰的臘八粥足以溫暖人們的胃，它的做法看似簡(jiǎn)單，卻也有著頗為悠久的歷史。
關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái)，有著各種不同的傳說(shuō)，在漫長(zhǎng)的歲月中，人們圍繞著日常生活，喝臘八粥、吃臘八豆腐……將這個(gè)節(jié)日過(guò)得有滋有味。
一碗粥的歷史
臘八粥堪稱臘八節(jié)的標(biāo)志性節(jié)俗食物。它又稱“七寶五味粥”、“大家飯”等。
一般來(lái)說(shuō)，臘八粥里常用的食材包括大米、小米、紅棗、蓮子、花生、桂圓等和各種豆類，可以根據(jù)個(gè)人喜好選用紅豆、綠豆、黃豆等等。
《廣韻·屋韻》記載：“粥，糜也?！庇姓f(shuō)法認(rèn)為，古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不發(fā)達(dá)，糧食的產(chǎn)量沒(méi)那么高，粥是人們向現(xiàn)實(shí)妥協(xié)的產(chǎn)物，制作相對(duì)簡(jiǎn)單方便，可以養(yǎng)活更多人。
后來(lái)，粥的功能更是進(jìn)入了“養(yǎng)生”層次，頗具人文色彩。大文豪蘇東坡是個(gè)美食家，他曾寫下一首《豆粥》，夸贊粥的美味。
喝“臘八粥”的習(xí)俗，文字記載是從宋代開(kāi)始的。徐珂《清稗類鈔》提到：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之?！?/span>
南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！薄段淞峙f事》中記載了臘八粥的一種做法：“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之類作粥”。
清代，臘八粥的做法更為復(fù)雜。富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》中記載：臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。
“臘八節(jié)”的由來(lái)
在臘八粥的各種名字中，有一個(gè)看上去比較特別，叫做“佛粥”。說(shuō)起來(lái)，這個(gè)和臘八節(jié)的由來(lái)也有淵源。
資料圖：曬臺(tái)上，村民在用玉米、辣椒等食材拼出“臘八喝粥”卡通圖片，趣味十足。洪海君 攝
相傳，臘八節(jié)又是“佛成道節(jié)”。據(jù)傳，釋迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛，佛教傳入中國(guó)后，為祭祀釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天要念經(jīng)，煮粥敬佛，即臘八粥。
有說(shuō)法認(rèn)為，臘八節(jié)與“臘祭”習(xí)俗有關(guān)。臘是歲終之月，從先秦起，人們習(xí)慣在臘日祭祀祖先和神靈，另外還有一項(xiàng)比較重要的活動(dòng)，就是“逐疫”。
民俗專家王娟解釋，也有人把“臘”解釋為“接”的意思，意味著新舊交替，即“冬天過(guò)去，春天來(lái)臨”。臘日的種種習(xí)俗在上古時(shí)期就有了，臘八節(jié)出現(xiàn)得更晚。
另外一個(gè)傳說(shuō)，則是提醒人們要勤儉節(jié)約。過(guò)去有一對(duì)年輕夫妻，好吃懶做。臘月初八時(shí)，家里斷了糧，幸虧有鄰居接濟(jì)，兩人便用大家送的米面、豆子等煮了一鍋粥果腹。
小兩口羞愧不已，就此改掉了惡習(xí)，勤儉持家，日子也過(guò)得一天比一天好。之后，人們也在臘月初八煮粥食用，這個(gè)風(fēng)俗便慢慢地流行起來(lái)。
“關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái)，還有幾種不同的說(shuō)法。其中也有故事提到，臘八節(jié)的由來(lái)與朱元璋有關(guān)?！蓖蹙杲忉?。
吃吃喝喝，不止有粥
除了節(jié)日的意蘊(yùn)之外，王娟認(rèn)為，臘八節(jié)更是一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，民間常有“過(guò)了臘八就是年”的說(shuō)法，人們也往往開(kāi)始忙著準(zhǔn)備過(guò)年需要的東西。
資料圖：臘八粥中加入紅棗，營(yíng)養(yǎng)豐富寓意吉祥?！》饺A彬 攝
“過(guò)去到了臘八的時(shí)候，人們也開(kāi)始計(jì)算一年的收支，別人欠了你多少錢、你欠了別人多少錢，這個(gè)時(shí)候都要準(zhǔn)備把欠債還清了?！彼f(shuō)。
喝粥之外，這個(gè)節(jié)日還有不少美食，不少名字都帶有“臘八”二字。比如人們要腌制臘八蒜，等蒜瓣整體變成翠綠色后，拿來(lái)吃餃子、拌涼菜都有滋有味。
此外，在不同的地方，人們還講究吃臘八面、臘八豆腐等食物。也有的地方講究吃“麥仁飯”。
其實(shí)，很多富有生命力的民俗，基本都和日常生活息息相關(guān)，在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，它們給普通的日子增添了一些特別的意味，也寄托著人們對(duì)未來(lái)最美好的期盼。
