原標(biāo)題：一山一水一圣人，一面一腸一品鍋，美食中的齊魯儒家文化氣息
山東作為先賢孔子的故鄉(xiāng)，這里不僅有百家爭鳴的思想?yún)R聚，還有高聳入云、巍峨屹立的泰山，亦有三窟迸發(fā)、奔涌不息的的趵突泉，更有蘊含著文化氣息的美食佳肴。山東人的年過得很是熱鬧，家家戶戶都要為過年做準(zhǔn)備，人們不僅要蒸餑餑、打年糕，還要忙活制作各種各樣的小菜，這些小菜通常能讓人從年前吃到年后，小菜主要是以魚和肉為主要原料制作的，例如灌香腸、醬牛肉等等，這些都是過年之際家家戶戶的飯桌上必不可少的菜品。
山東的糖醋鯉魚十分出名，作為一道傳統(tǒng)名菜，這道菜正宗的做法是將魚處理干凈后，用少許的鹽和料酒進行腌制，拍粉掛糊，再放入熱油鍋中炸透，然后潑上糖醋汁烹制而成。其色澤呈現(xiàn)棗紅色，外面酥脆香甜，內(nèi)里柔軟細嫩，芡汁甜中帶酸又微有些咸。
黃魚燉豆腐也是一道地地道道的山東家常菜，新鮮的黃花魚肉多刺少、狀若蒜瓣，處理干凈后，馬上輔以海鮮、肉鮮和豆腐至鍋中，小火慢燉至湯汁乳白濃香，魚肉鮮嫩入味，豆腐滑嫩鮮香。
炸蠣黃做法十分簡單，將原材料清洗干凈，均勻掛糊后，用適宜的油溫炸至九成熟后撈出，再復(fù)炸一次。最終菜品色澤金黃，香軟滑嫩，營養(yǎng)豐富。
鍋塌豆腐就是將豆腐的兩面用油煎黃后，放入調(diào)料汁和清湯，用大火燒開，小火收汁，使豆腐充分吸收汁水，最后呈現(xiàn)酥、軟、嫩三者結(jié)合的完美口感。
說了這么多，其實山東人過年的重中之重最后還是要落在那頓餃子上，過年講究的就是團圓二字，這頓餃子要一家人圍坐下來，有的人和面粉、有的人搟皮兒、有的人包，分工合作，一邊干著活、一邊訴說著對新的一年的展望與期許，全家人一同等候新的一年的來臨。過年時候的這頓餃子講究要在十二點新年的鐘聲敲響起之前把餃子煮熟，等剛出鍋的熱氣騰騰的餃子端上了桌，人也就跟著長了一歲。
與眾不同的地方是，山東人過年吃的這頓餃子不是肉餡的，里面大多是些白菜、豆腐之類素菜做成的餡料，它寄托了人們希望在新的一年里能夠平安素凈的美好意愿。而且煮這頓餃子的水一定要比往日里多上許多，這是人們希望新一年的日子可以好到綽綽有余。不管是泰山的豆腐素面、九轉(zhuǎn)大腸，還是孔府的一品鍋都深深地蘊藏著齊魯文化，美食與思想都值得我們反復(fù)雜糅思量。
