云南是世界茶樹(shù)重要產(chǎn)地、普洱茶原產(chǎn)地、滇紅茶的故鄉(xiāng)。
發(fā)源于臨滄市鳳慶縣的滇紅茶，曾經(jīng)作為“抗戰(zhàn)茶”“創(chuàng)匯茶”和“外事禮茶”聞名于世。如今，滇紅茶仍是鳳慶縣重要產(chǎn)業(yè)。但近年來(lái)，滇紅茶產(chǎn)業(yè)危機(jī)凸顯，品牌影響力、知名度不斷下降，“小散弱亂”問(wèn)題突出，對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率相對(duì)較低。
面對(duì)嚴(yán)峻形勢(shì)，滇紅茶如何走出困境、重振雄風(fēng)？
百年家國(guó)情懷 一盞滇紅飄香
鳳慶縣地處瀾滄江流域，種茶飲茶歷史悠久。
瀾滄江兩岸的連綿群山中，有成片的野生茶樹(shù)群落分布。古茶樹(shù)研究專(zhuān)家、西南林業(yè)大學(xué)綠色發(fā)展研究院副院長(zhǎng)藍(lán)增全介紹，我國(guó)古茶樹(shù)有5600多萬(wàn)株，97%以上分布在云南，尤其密集分布于“一流域二山脈”，即瀾滄江流域、哀牢山脈和高黎貢山南端。鳳慶縣有野生茶樹(shù)群落3萬(wàn)多畝，栽培型古茶園2.8萬(wàn)畝。
在鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦秀村香竹箐，有一棵樹(shù)齡古老的大茶樹(shù)，基徑達(dá)1.85米，基圍達(dá)5.82米，樹(shù)高10.7米，被人們奉為“錦秀茶尊”。“目前這棵樹(shù)仍然枝繁葉茂，每年進(jìn)行保護(hù)性采摘?！兵P慶縣委書(shū)記陳禮軍說(shuō)。
鳳慶縣城文廟廣場(chǎng)北側(cè)，一座滇紅茶博物館展示了鳳慶悠久厚重的茶葉歷史文化，特別是滇紅茶的起源和演變歷程。
在鳳慶縣一家茶企，工人對(duì)茶葉進(jìn)行分揀。李廷昌 攝
滇紅茶誕生于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期。1938年11月，受中國(guó)茶葉總公司委派，著名茶葉專(zhuān)家馮紹裘先生一行輾轉(zhuǎn)抵達(dá)鳳慶，采摘鮮葉試制工夫紅茶、綠茶各約500克。兩種茶樣寄到香港，均獲茶界高度評(píng)價(jià)。當(dāng)局遂在云南創(chuàng)建云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司，開(kāi)發(fā)紅茶以供出口。產(chǎn)品起初取名“云紅”，后來(lái)改稱(chēng)“滇紅”。
滇紅茶創(chuàng)制伊始，便一舉成名，在香港、倫敦茶市賣(mài)出高價(jià)，成為當(dāng)時(shí)出口創(chuàng)匯支援抗戰(zhàn)的戰(zhàn)略物資之一，被譽(yù)為“抗戰(zhàn)茶”。
新中國(guó)成立后，滇紅茶生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。鳳慶縣各個(gè)種茶村寨紛紛建立紅毛茶初制所，省內(nèi)其他縣區(qū)也推廣鳳慶滇紅茶工藝。1951年到1958年，鳳慶茶廠(chǎng)共生產(chǎn)紅茶6679噸，全部出口蘇聯(lián)賺取外匯，“一噸滇紅茶換十噸鋼”成為當(dāng)時(shí)的傳奇。1959年以來(lái)，鳳慶茶廠(chǎng)生產(chǎn)的滇紅特級(jí)工夫茶，還長(zhǎng)期被用作外事禮茶。
滇紅茶品質(zhì)何以出眾？專(zhuān)家分析，這與鳳慶得天獨(dú)厚的地理氣候條件、優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種、精良加工工藝等因素有關(guān)。
生產(chǎn)滇紅茶的茶樹(shù)品種為鳳慶大葉種，其茶葉內(nèi)含物質(zhì)特別是茶多酚比較高，同時(shí)構(gòu)成茶湯香氣的氨基酸和其他芳香物質(zhì)含量多。在化學(xué)成分上，滇紅茶水浸出物在45%以上，茶多酚含量35%以上，均明顯高于很多中小葉種紅茶。
從輝煌到落寞 滇紅危機(jī)凸顯
有著輝煌歷史的滇紅茶，如今仍是鳳慶縣重要產(chǎn)業(yè)。
鳳慶縣地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任嚴(yán)明鈞介紹，全縣有茶園51.59萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶4萬(wàn)噸以上、產(chǎn)值60余億元。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2021年度中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣排行榜”中，鳳慶縣位列第15名。茶葉在鳳慶縣鞏固脫貧成果、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著不可替代的作用。
安石村村民在茶地里采茶。黃建林 攝
走進(jìn)“滇紅第一村”鳳山鎮(zhèn)安石村，漫山遍野的茶園吐著新綠，令人心曠神怡。有的茶園修建了觀光步道，還有半山酒店正在施工?！叭ツ耆宀枞~銷(xiāo)售收入2100多萬(wàn)元，村民賣(mài)茶葉人均收入約6200元?！卑彩妩h總支書(shū)記陳維菊介紹，縣里通過(guò)招商引資，正在安石村建設(shè)一個(gè)田園綜合體，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
看到成績(jī)的同時(shí)，問(wèn)題也不容忽視。2021年5月，鳳慶縣政協(xié)組織深入調(diào)研，對(duì)滇紅茶產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題進(jìn)行把脈會(huì)診。通過(guò)廣泛走訪(fǎng)茶企和茶界人士，調(diào)研組分析梳理出諸多問(wèn)題。
首先是“滇紅”品牌面臨嚴(yán)重危機(jī)。作為曾經(jīng)的著名區(qū)域公用品牌，“滇紅”品牌地位趨于弱化，市場(chǎng)影響力、知名度不斷下降。滇紅茶呈無(wú)序化發(fā)展的狀態(tài)，種植、加工、流通等環(huán)節(jié)亂象叢生。
在種植環(huán)節(jié)，全縣茶園多數(shù)為千家萬(wàn)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)，管理粗放。有的茶園施肥、防蟲(chóng)、修剪等不及時(shí)、不規(guī)范、不科學(xué)。有的茶園多種作物并種，影響茶葉品質(zhì)，如茶葉與核桃爭(zhēng)地矛盾突出。
在加工環(huán)節(jié)，初制所遍地開(kāi)花，但多數(shù)初制所廠(chǎng)房設(shè)備簡(jiǎn)陋、工藝技術(shù)落后，還有家庭式小作坊，生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量難以保證。有的企業(yè)為了節(jié)省成本，改變標(biāo)準(zhǔn)工藝流程，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。
在流通環(huán)節(jié)，滇紅茶市場(chǎng)真?zhèn)位祀s、良莠不齊。鳳慶縣每年產(chǎn)茶4萬(wàn)余噸，而市場(chǎng)上銷(xiāo)售“鳳慶茶”6萬(wàn)噸左右，有2萬(wàn)噸左右的假鳳慶茶擾亂市場(chǎng)秩序，損害消費(fèi)者利益。
其次，當(dāng)?shù)氐峒t茶產(chǎn)業(yè)“小散弱”，也嚴(yán)重影響市場(chǎng)拓展。目前鳳慶縣有茶葉初制所460個(gè)，茶葉精加工企業(yè)73戶(hù)，但尚無(wú)一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。作為領(lǐng)軍企業(yè)的滇紅集團(tuán)連年虧損，示范帶動(dòng)作用薄弱。滇紅茶出口也遭到重挫，去年我國(guó)茶葉出口額22.99億美元，其中紅茶出口額4.15億美元，云南紅茶出口額僅1503.6萬(wàn)美元。
對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)率低是調(diào)研組發(fā)現(xiàn)的另一問(wèn)題。茶產(chǎn)業(yè)對(duì)鳳慶縣生產(chǎn)總值、財(cái)政收入的貢獻(xiàn)率低，形成茶產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模大、產(chǎn)量高與效益低、貢獻(xiàn)率低的反差。2021年，鳳慶縣茶產(chǎn)業(yè)稅收僅942.96萬(wàn)元，平均每公斤毛茶貢獻(xiàn)稅收僅0.23元。
“五步走”推動(dòng)滇紅茶復(fù)興
“滇紅茶產(chǎn)業(yè)確實(shí)到了必須抓一抓、管一管的關(guān)鍵階段?！标惗Y軍表示。去年以來(lái)，鳳慶縣提出建設(shè)“中國(guó)紅茶第一縣”的目標(biāo)，實(shí)施“五步走”戰(zhàn)略，努力推動(dòng)鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)重振雄風(fēng)。
第一步，議事協(xié)商。鳳慶縣政協(xié)通過(guò)“協(xié)商在基層”方式，廣泛走訪(fǎng)茶企和專(zhuān)家等，提出組建“鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的設(shè)想，凝聚振興滇紅茶產(chǎn)業(yè)的共識(shí)。2021年8月24日，鳳慶縣確定組建由政府主導(dǎo)、茶企和科研機(jī)構(gòu)等參與的鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。
第二步，組建聯(lián)盟。2021年10月21日，鳳慶縣紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。聯(lián)盟由鳳慶縣滇紅建設(shè)投資開(kāi)發(fā)集團(tuán)、云南順寧實(shí)驗(yàn)茶廠(chǎng)、滇紅集團(tuán)等8家茶企發(fā)起，61家企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和個(gè)人自愿加入。今年3月，26家茶企和合作社獲準(zhǔn)新加入聯(lián)盟。
第三步，制定標(biāo)準(zhǔn)。今年3月，聯(lián)盟發(fā)布《鳳慶滇紅茶技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》等8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋茶園管理、鮮葉分級(jí)、初制加工、毛料驗(yàn)收、精制加工、感官評(píng)審、產(chǎn)品包裝等方面。政府將“鳳慶滇紅茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)授權(quán)聯(lián)盟管理使用，使聯(lián)盟的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則有了約束力。
第四步，拉通鏈條。政府引導(dǎo)建立起“產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟+精制龍頭+初制所+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的全鏈條組織化機(jī)制，聯(lián)盟企業(yè)與初制所、合作社建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，初制所、合作社與農(nóng)戶(hù)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。目前，聯(lián)盟企業(yè)可有效管控的茶園面積達(dá)32.5萬(wàn)畝，占全縣63%；茶葉工業(yè)總產(chǎn)值18.6億元，占全縣80.1%。
第五步，凈化市場(chǎng)。逐步推行聯(lián)盟企業(yè)換新包裝，新包裝使用“盟標(biāo)+企標(biāo)”。包裝替換完成后，便有條件開(kāi)展打假行動(dòng)，對(duì)未經(jīng)授權(quán)使用盟標(biāo)、銷(xiāo)售假冒鳳慶滇紅茶的企業(yè)進(jìn)行處罰。
嚴(yán)明鈞介紹，2021年12月，聯(lián)盟組團(tuán)參加中國(guó)（深圳）國(guó)際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，期間舉辦滇紅茶推介系列活動(dòng)，受到茶界廣泛關(guān)注。22家企業(yè)攜帶262款滇紅茶產(chǎn)品參展，銷(xiāo)售收入253.3萬(wàn)元，簽訂框架合作協(xié)議5個(gè)。今年春茶季，聯(lián)盟發(fā)布鮮葉價(jià)格收購(gòu)指導(dǎo)意見(jiàn)，提出聯(lián)盟企業(yè)鮮葉收購(gòu)價(jià)格比去年同期增加10%以上。
“重振鳳慶滇紅茶品牌是一項(xiàng)長(zhǎng)期系統(tǒng)工程?！标惗Y軍表示，圍繞打造“中國(guó)紅茶第一縣”目標(biāo)，還要從推標(biāo)準(zhǔn)、壯主體、育人才、拓市場(chǎng)、促融合等方面努力，使滇紅茶產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村振興、共同富裕提供有力支撐，讓滇紅茶走出鳳慶、走向全國(guó)、走向世界。
