新茶飲的風，吹到了浙江衢州。7月26日，“生態(tài)錢江源、健康新茶飲”新茶飲標準化發(fā)展推進活動在南孔圣地衢州舉行。
因山得名、因水而興、因茶而靈，仙霞嶺山脈、懷玉山脈、千里崗山脈將衢州三面合抱，常山江、江山江、烏溪江等九條江在城中匯聚一體，開化龍頂、衢州雨露、江山綠牡丹、龍游黃茶等名茶讓衢州聲名遠播……這兩天，衢州的好山好水好茶讓來自全國各地的新茶飲供應商印象深刻，在這里他們因茶結緣，共話茶飲。
新茶飲標準化發(fā)展推進活動現場 王珂 攝
發(fā)展新茶飲 衢州有底氣
茶葉是浙江傳統(tǒng)的優(yōu)勢產業(yè)。2023年，浙江省茶葉總產量首超20萬噸，產值達到287億元。作為新茶飲產業(yè)的重要原料之一，抹茶的產量達到4200余噸，浙江已成為全球最大的抹茶產地。隨著農夫山泉、娃哈哈、古茗等茶飲頭部企業(yè)對原料茶需求的增長，不斷推動浙江成為全國新茶飲原料交易的總部?！皩π虏栾嫸裕鲜亲钪匾幕A元素；對上游的生產企業(yè)來說，原料更是進入新茶飲賽道的核心元素。”在中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶深加工與多元化創(chuàng)新團隊首席科學家尹軍峰看來，衢州發(fā)展新茶飲的底氣，首先來自原料。
衢州有好水。錢江源頭的生態(tài)優(yōu)勢，使得衢州成為浙江的大水庫，有優(yōu)質的一級地表水，出境水水質始終保持Ⅱ類以上。衢州連續(xù)9年奪得浙江省治水最高榮譽“大禹鼎”，水環(huán)境質量在全國339個地級市中位列第16位?！八看?、成本低，全國排名前十的茶飲料企業(yè)都紛紛在衢州落地?！贬橹菔腥嗣裾笔虚L徐利水說。
衢州有佳茗。衢州是浙江重點的產茶市，地處綠茶金三角核心區(qū)，好山好水孕育了開化龍頂、衢州玉露、江山綠牡丹、龍游黃茶、常山銀毫等一批地方名茶；開化龍頂茶、衢州玉露茶、江山綠牡丹茶先后被列為國家地理標志農產品。在2023年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，開化龍頂品牌價值達33.5億元，錢江源開門紅品牌價值達8.24億元，江山綠牡丹茶品牌價值達7.15億元；在中國國際茶葉博會、浙江綠茶博覽會等展會上，開化龍頂茶好評不斷，更入選中國國際茶博會“推薦優(yōu)秀茶產品”；2024年1月21日，龍游黃茶地理證明商標成功注冊。
果品資源多。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境孕育了優(yōu)質的果品，在衢州尤以常山胡柚最為出名。在衢州常山，浙江柚香谷控股股份有限公司從日本引進香柚品種，流轉土地15000畝，培育香柚苗木100萬株，建成占地面積112畝的“雙柚”產品加工廠，推出了爆款產品“雙柚汁”，深受廣大消費者喜愛。
除此之外，新茶飲所需的乳品、山茶油等原料在衢州也相當豐富。在徐利水看來，衢州的原料優(yōu)勢就是發(fā)展新茶飲的支撐與底氣。
姜仁華所長在活動現場作主旨發(fā)言 王珂 攝
創(chuàng)新新賽道 打通產業(yè)鏈
“茶產業(yè)是實施鄉(xiāng)村振興、實現共同富裕的支柱產業(yè)，新茶飲的蓬勃發(fā)展為茶產業(yè)發(fā)展增添了新動力，構建形成了完整的產業(yè)鏈體系?！敝袊r業(yè)科學院茶葉研究所所長姜仁華提及的產業(yè)鏈構建，在衢州也日趨完善。
2019年4月被中國國際茶文化研究會授予“中國茶機之都”榮譽稱號的衢州，名優(yōu)茶加工機械占全國市場50%以上，是浙江省茶機制造集散地，也是我國名優(yōu)茶機行業(yè)最大的研發(fā)、制造和銷售基地，是衢州茶產業(yè)發(fā)展的“金名片”。衢州現有國家級農業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)4家。浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司，是國家級高新技術和國家級農業(yè)龍頭企業(yè)，主要開展速溶茶及各類代用茶植物提取物研發(fā)、生產、銷售和服務，年生產能力達6000噸，是全國第三大茶葉提取物加工企業(yè)。
在衢州開化，不少企業(yè)正抓住新茶飲風口，搶占新賽道。寶納、易曉食品、開化萬成等10多家企業(yè)，生產精制茶、抹茶、凍干茶、花草茶、茶食品等產品，成為省內外諸多新茶飲企業(yè)的供貨商。2023年，浙江森伴園茶業(yè)有限公司將年產8000噸精制抹茶及其他茶制品的茶葉智慧工廠項目引進建設；浙江龍頂茶葉有限公司投資建設的365共富聯盟開化龍頂“三茶融合”創(chuàng)新園項目（一期），納入2024年浙江省“千項萬億”工程；浙江集英智能農機裝備有限公司的含茶園管理機械生產項目成功下線正式投產。
不僅如此，衢州浙江中瑞農業(yè)發(fā)展有限公司開發(fā)研制的茶葉薰香機、茶葉焙香機、茶葉除塵一體機、茶葉滅菌機等一批茶葉精制設備的投放為新茶飲市場注入了新的活力。據悉，該公司將投資2.6億元，引入年產精加工茶葉3萬噸、產值10億元的浙江森伴園茶業(yè)有限公司落戶衢州，助力衢州新茶飲產業(yè)的發(fā)展。
活動現場展示的衢州新茶飲 王珂 攝
茶飲標準化 發(fā)展有共識
全新的茶飲賽道，既要有推陳出新的魄力，更需規(guī)范嚴格的標準，這是衢州發(fā)展新茶飲的聲音，也是舉辦此次推進活動的意義所在。當前，新茶飲雖然逐漸走向成熟，但行業(yè)相關規(guī)范還不夠完善?；顒蝇F場，不少行業(yè)代表紛紛提出標準化為健康新茶飲保駕護航的新思路。
新茶飲為什么要標準化，尹軍峰給出了答案，他認為關鍵的原因是新茶飲的產業(yè)標準與傳統(tǒng)茶的產業(yè)標準是不對稱的：“原料茶的標準與傳統(tǒng)加工茶的評價標準、品質標準都不一樣，因此只有制定標準，我們才能把上下游產業(yè)打通，有了標準才能夠真正把傳統(tǒng)產業(yè)跟新產業(yè)、工業(yè)產業(yè)全部串起來，最終打造中國新茶飲的產業(yè)新賽道，跟我們傳統(tǒng)的茶葉賽道相互補充的第二賽道?！?/p>
浙江省茶文化研究會會長林健東也對推動新茶飲行業(yè)規(guī)范體系落地提出建議。他說，食品安全是最根本的，知識產權和財稅安全都是必須的，在大踏步走向可持續(xù)發(fā)展的路上，三大安全缺一不可。這些必修課都是新茶飲行業(yè)的底板底線，需要共同努力完善，共同遵守維護。
標準化的共識在行業(yè)內接力?！皬?021年至2023年，‘健康茶飲’標準頻生，包括喜茶、蜜雪冰城、古茗等在內的不少品牌相繼參與并發(fā)布多份現制茶飲團體標準?！鄙罡袠I(yè)17年的意利投資控股有限公司市場總監(jiān)鐘露娟如是說。7月22日，喜茶推出“四真七零”健康標準，發(fā)布了《新茶飲 現制茶飲》的企業(yè)標準。越來越多的企業(yè)正在制定更嚴格的新茶飲標準，為產業(yè)研發(fā)、運營管理提供準繩。
與會嘉賓聚精會神聆聽記錄 王珂 攝
茶業(yè)新履歷 “茶+”新高地
在新茶飲迭代升級時代，衢州如何構建茶產業(yè)高質量發(fā)展體系？下一步，衢州將把發(fā)展所需的要素資源、機制資源和政策資源齊聚、融合。
首先是立足自身優(yōu)勢，緊跟“要健康”的新需求，搶占有機茶制高點。充分發(fā)揮衢州錢江源頭的生態(tài)資源優(yōu)勢，制定有機茶園創(chuàng)建規(guī)程，擴大生態(tài)有機茶園建設，探索開展生態(tài)低碳認證，把衢州打造成全國新茶飲高端原料茶示范區(qū)、樣板山、標桿地。
當然，緊跟性價比消費潮，打造智能化改造樣板地也顯得尤為重要。衢州將牢牢把握“優(yōu)質”這一核心要求，集成推廣溫濕度物聯感知、病蟲害自動監(jiān)測、肥水智能管控、質量閉環(huán)追溯等新技術新裝備，加快茶葉生產基地、加工設備、市場銷售、品質監(jiān)管等全過程數字化改造提升，既要功能、也要效能、更要產能。
此外，衢州也將緊跟“泛茶飲化”新趨勢，打造“茶+”模式新高地。充分發(fā)揮衢州水資源優(yōu)勢、“土特產”優(yōu)勢、旅游資源優(yōu)勢、“兩子”文化優(yōu)勢，借船出海、借梯登高，積極探索“茶+”模式，全力做大“茶+”量級。同時，注重發(fā)揮“中國茶機之都”優(yōu)勢，積極打造新茶飲設施裝備新基地。
從傳統(tǒng)的名優(yōu)茶市場到新茶飲市場，從新時代、新趨勢、新需求中尋找新賽道，衢州正在書寫自己在茶業(yè)大潮中的新履歷。
