? ?仲夏時節(jié)，江門一座座茶山，躍動著青翠的綠意。
江門是廣東茶的重要產(chǎn)區(qū)，近年來，形成了鶴山紅茶、臺山白云茶、開平大沙茶、陳皮茶、恩平茶、新會柑普茶等一批家喻戶曉的茶葉品牌。茶葉已經(jīng)成為當?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟來源。
如今，這一片片致富的“綠葉”雖香氣四溢，但也走到了發(fā)展的十字路口，“綠葉”變“金葉”，路怎樣走下去？
茶葉
這杯茶來自千年前
大沙鎮(zhèn)坐落于天露山腳下，森林覆蓋率達65.48%，是廣東省森林小鎮(zhèn)。站在茶園眺望，海拔1250米的天露山，是廣東省南部第一高峰。低緯度、高海拔、多云霧，肥沃的土壤，加上常年氣候溫和，光照充足，雨量充沛，這里成為種植茶葉的天然寶地。
“天露東山仙跡傳，白云深鎖斷云煙……其中想是無人到，若有相逢客羽仙”。這是唐朝詩人杜甫的族弟杜位，在游山觀瀑、以茶論道后，留下的詩作《天露仙源》。
據(jù)考究，唐貞觀十二年，在中國宗教史聲名顯赫的禪宗六祖惠能年輕時便一直在天露仙源茶園一帶砍柴植茶，與茶結下不解之緣而“開悟”，可謂“禪茶一味”。
隨后，茶道在天露山一帶廣為流傳。至清朝年間，茶葉生產(chǎn)達到鼎盛。據(jù)史料記載，“各處山地墾為茶園者，觸目皆是”“無論土著客家多以茶為業(yè)”，茶園面積8萬畝，年產(chǎn)毛茶1050萬擔，經(jīng)清朝開平海關在水口海埠出口的茶葉年近三萬六千擔。茶農(nóng)客商們也習慣將此地出產(chǎn)的茶葉稱之為“大沙茶”。
大沙鎮(zhèn)有天露山，天露山盛產(chǎn)“大沙茶”。這一傳統(tǒng)，已延續(xù)了千多年歷史。直到今天，天露山脈仍留存著1000多棵珍貴古茶樹群。
茶優(yōu)
茶園林立，葉有真香
清明節(jié)前，晨曦微露，臺山市上川島山間的晨霧還未完全散去，村里采茶的村民就已經(jīng)背上背簍，扛著木梯，沿著茶山小道，來到茶場開始采摘今年的頭春茶。
臺山白云茶以野生為主，性涼解熱，有川島和北峰山兩大產(chǎn)區(qū)，因生長在海拔400—600米山腰，終年有淡淡云霧繚繞，素有“仙茶”美譽。
天露山下茶園，工人們正忙著采茶。 南方+ 楊興樂 拍攝
上川島茶樹資源非常豐富，約有3000多畝白云茶。而同樣是白云茶群體種，種在大山深處和種在海邊自然形成了兩種不同的韻味。
上川島仙島茶業(yè)有限公司（下稱“仙島茶業(yè)”）負責人盤衛(wèi)林介紹，茶園實施綠色種植，使用上川島當?shù)氐男窔ぁ⑽r殼等作基肥，堅持不打農(nóng)藥，讓茶樹自然生長。同時由于島上山高霧濃、晝夜溫差大，茶樹芽葉柔軟、嫩肉厚實，果膠質(zhì)含量高，制作出來的茶葉形成了上川島獨有的“海韻蘭花香”風味，暢銷海內(nèi)外。
“我們茶場現(xiàn)有白云茶樹約300畝，今年開始采茶后，工人們每天忙于摘茶、晾青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序，第一批紅茶已做好。”盤衛(wèi)林介紹道，該公司的白云紅茶2019年曾獲“粵茶杯”廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動紅茶類銀獎，近年在市場上越來越受歡迎。
新會柑普茶、臺山白云茶、川島野生茶、開平天露仙源茶、金牡丹紅茶、鶴山紅茶、七星坑茶、黃亞山紅茶……各有千秋的江門茶，屢屢摘得國內(nèi)國際各種大獎，茶品牌的知名度、美譽度逐漸擴大。與此同時，承載江門獨特風情的茶歌、茶賦、茶舞、茶旅等茶文化載體也日漸豐富，得到了市場認可。
茶業(yè)
“小而散”VS“大而強”
江門的茶不缺歷史、不缺文化、更不缺優(yōu)渥的自然生長環(huán)境。經(jīng)過多年的發(fā)展，綠、白、黃、紅等各種品類也實現(xiàn)顏值與產(chǎn)值齊升。但近些年在快速的發(fā)展中，江門本地的茶農(nóng)、茶商、茶企也生出不少“愁”。
雖然江門茶葉品質(zhì)上乘，但是不容忽視的是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸明顯，存在種植規(guī)模小、產(chǎn)量低、工人短缺等問題。
川島上的白云茶園常年云霧繚繞，茶葉品質(zhì)較高，這對采摘技術的要求也高，需要人工精細化采摘。而且白云茶以喬木茶樹為主，樹高普遍有3—5米，所以需要人工加設梯子采摘。
要采好茶就要搶時間、搶天氣，考驗工人的采茶技術和體力。目前，島上采茶工人短缺已成為一個普遍性問題。為此，不少茶園選擇將茶樹人工矮化種植，降低采摘難度，提高采茶效率。
此外，制茶技術也是茶葉品質(zhì)好壞的關鍵。
在仙島茶業(yè)的生產(chǎn)車間，來自廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的王秋霜、王青對新采茶青進行現(xiàn)場手工茶的制作，希望從中可以篩選出特色的茶樹資源。
生產(chǎn)以小規(guī)模、家庭式作坊為主、尚沒有形成標準化的茶葉加工標準……可以看到，過去一段時間，白云茶存在品質(zhì)不穩(wěn)定、外形難看等發(fā)展瓶頸問題。
因此，不少茶客惋惜地表示，白云茶雖然在20世紀五六十年代被稱為廣東“四大名茶”之一，但制作工藝已不適合當下茶客的口味。
“臺山白云茶大多是群體種，制茶品質(zhì)仍存在不穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)品質(zhì)重現(xiàn)性不高，標準化生產(chǎn)規(guī)模不夠?！蓖跚锼f，要摸清上川島白云茶的資源類型及制茶特性，深入開展資源調(diào)查工作，在此基礎上從現(xiàn)存的白云茶資源中，選育出綜合性良好的無性系茶樹新品系（種），發(fā)展成為臺山的地方特色茶品種甚至茶葉品牌，進一步促進白云茶的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
當下的江門茶葉，好似船到中流、人到半山，不進則退。
茶愿
“綠葉”變“金葉”的故事在發(fā)生
茶葉是綠水青山回饋給山民的“金山銀山”，這片從悠長歷史中“長”出來的“綠葉”，在全國各產(chǎn)茶大省，正演繹成為鄉(xiāng)村振興路上的璀璨“金葉”。
大沙鎮(zhèn)欖樹角青年林場的大沙里·歡茶谷，依山傍水，這里有超200公頃（3000畝）的茶園，配備了獨立中央空調(diào)萎凋系統(tǒng)與恒溫發(fā)酵系統(tǒng)等先進設施，確保茶葉能在最佳環(huán)境中生長，而這些高品質(zhì)的茶葉也幫助歡茶谷榮獲了“廣東省高級生態(tài)茶園”的殊榮。
傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結合，構筑了歡茶谷這么一個集農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假于一體的國家3A級旅游景區(qū)。此外，這里還有特色的茶文化研學線路，在此不僅可以體驗采茶、制茶的樂趣，還能深入了解茶文化的魅力與風雅。
與此同時，大沙里園區(qū)還有效帶動周邊300多戶茶農(nóng)就業(yè)增收，50多歲的采茶工梁阿姨正是其中的受益者?！霸谶@里采茶，不僅離家近，收入還比較穩(wěn)定。每天至少能掙150塊?！?/p>
江門人對茶的執(zhí)著追求，不僅在于做優(yōu)茶品質(zhì)、做大茶產(chǎn)業(yè)，更在于拓展茶市場、打響茶品牌、弘揚茶文化，讓更多人共享茶產(chǎn)業(yè)帶來的紅利。
憑借著優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和成熟的茶產(chǎn)業(yè)，古勞茶山生態(tài)園茶園吸引了不少周邊地區(qū)游客前來游玩。“每年都有許多游客來體驗采茶和制茶。”該茶園負責人劉國鋒說，茶園種植面積約700畝，有黃金芽、雪芽、金牡丹等七個品種，從去年開始接待研學旅游團，游客主要來自周邊城市，至今已經(jīng)接待超過40個團。
如何進一步講好“綠葉”變“金葉”的故事？如何推動茶葉與文旅、工業(yè)、物流等產(chǎn)業(yè)相互滲透融合，促進全“茶葉鏈”發(fā)展壯大？江門前路任重道遠，亦大有可為！
■記者手記
一片小茶葉
“鏈”接大世界
仲夏時節(jié)，走在天露山里的茶園里，看茶山翠綠，品茶香芬芳，在山好、水好的加持下，成就了這一杯好茶。
然而一個問題總揮之不去：為什么時至今日，成名已久的江門茶葉，猶藏在深山人不識，這杯好茶如何走出去，“鏈”四海？
近年來，江門茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁。臺山白云茶被錄入《中國茶葉大辭典》，柑普茶的主要原料新會陳皮是國家地理標志保護產(chǎn)品，“鶴山紅茶”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，大沙里“金牡丹紅茶”獲首屆“廣東十大好春茶”榮譽稱號……
然而，高速發(fā)展之下卻有著絲絲隱患。
如何解決種植規(guī)模小、產(chǎn)量低、人工短缺等問題，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境；如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章；如何做好茶體融合，盤活鄉(xiāng)村資源、賦能推進“百千萬工程”，真正讓一片茶葉撬動一條綠色朝陽產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓茶農(nóng)能依托資源稟賦，昂首走在鄉(xiāng)村振興大道的通途上，道阻且長。
走進茶園，茶香氤氳；走出茶山，滿眼疊翠。我仿佛看到了，當勤勞的汗水浸潤在綠水青山間，風漸起，這片灼灼而富有生機的江門“樹葉”隨風起舞，飄香世界。
