▲尚娜(左)和愛人大衛(wèi)一起研究研膏茶茶餅(6月22日攝)。新華社記者李安攝
新華社鄭州電(記者桂娟、史林靜)將熱水倒在細(xì)密的茶粉上,調(diào)至黏稠狀,隨后多次加入沸水,用茶筅不斷擊打,時而大力攪動,時而輕且均勻,直至盞中出現(xiàn)細(xì)膩而濃厚的泡沫后,尚娜將茶筅輕輕拔起,倒放在桌子上,一盞來自“宋代”的茶便“點”好了。
隨著電視劇《夢華錄》的熱播,劇中濃墨重彩描繪的宋代“斗茶”“點茶”場景,讓不少人對風(fēng)雅、考究的宋代茶事興致盎然。44歲的尚娜是河南工業(yè)大學(xué)宋代美學(xué)研究中心負(fù)責(zé)人,她2017年就開始了宋代“七湯點茶”工藝的復(fù)原研究和推廣工作。如今,尚娜帶領(lǐng)團隊通過還原古人生活方式和美學(xué)境界,不斷向世界分享中國茶文化。
復(fù)原宋徽宗“七湯點茶”
尚娜的雅宋文會工作室,位于鄭州惠濟區(qū)一棟二層小樓內(nèi)。走進工作室,一樓正廳西側(cè)擺放一張茶桌、若干茶椅,插花、掛畫、現(xiàn)代青瓷、鈞瓷茶具、修復(fù)的古瓷器……琳瑯滿目的小物件裝點著方寸空間。
一手打造這雅致空間的,正是眼前這位身著藍(lán)色鶴舞長袍的女士尚娜,她正為來訪者制作宋徽宗“七湯點茶”。在宋徽宗《大觀茶論》一書中,對點茶過程有詳細(xì)描述,被稱為“七湯點茶”。
尚娜介紹,所謂點茶就是把茶餅?zāi)肽コ赡?,放入盞中,注入熱水,再通過茶筅擊拂,打出茶乳,最后飲用。宋朝,是一個將茶事禮儀和美學(xué)推向高峰的朝代,上自帝王、下至百姓,皆以點茶、斗茶為樂事,中國獨一無二的點茶文化也是在宋代達(dá)到了盛造其極的境界。
由于從小受父親影響,尚娜對以點茶為代表的宋代雅事文化很癡迷。2017年,她帶領(lǐng)團隊成立了雅宋文會,并開始宋代“七湯點茶”工藝的復(fù)原研究。通過多年實地走訪、反復(fù)嘗試并不斷調(diào)整茶器,尚娜已能成功還原“七湯點茶”這項幾近失傳的技藝。
“點茶的要領(lǐng)在于手腕和手臂的協(xié)調(diào)性,并通過觀察茶湯的變化不斷調(diào)整力度和注水量,需特別專注,一氣呵成,隨后再用調(diào)好的茶膏,在茶乳上作畫?!鄙心日f,從開始備器、點茶到茶書茶畫、奉茶完成,時間要控制在1000秒左右,茶湯溫度剛好可以入口。
茶是有“魔力”的
由于多年的愛好和積累,尚娜決定將傳統(tǒng)文化與專業(yè)教學(xué)相結(jié)合。2020年,尚娜在河南工業(yè)大學(xué)開設(shè)一門面向全校的《宋代美學(xué)雅事活化》公選課?!懊繉W(xué)期的第一節(jié)課我會安排在自己的茶室,以茶為媒,為學(xué)生打開一扇欣賞宋代美學(xué)文化的大門。”尚娜說。
“看名字就被吸引了?!?020年,剛上大一的馮騰龍在一眾公選課中選擇了尚娜的課,“第一節(jié)課是兩位學(xué)姐為我們點茶,授課方式很獨特。”
如今,這門課成為學(xué)校最火的公選課之一,不大的教室,往往擠滿了上百人。
24歲的韓玉婷也是尚娜的學(xué)生,對于此次被《夢華錄》帶火的點茶,她并不驚訝?!安枋怯心ЯΦ?,這是它自身的魅力使然。”韓玉婷接觸點茶三年,如今已經(jīng)能熟練制作一道“七湯點茶”。
“點茶很小眾,我現(xiàn)在更多的工作是帶大家體驗式了解點茶文化,讓更多的人去認(rèn)識它。”由于對“點茶”文化的喜愛,畢業(yè)后韓玉婷留在了尚娜的工作室。
被尚娜和茶吸引的,還有39歲的英國人大衛(wèi)·米爾斯。2006年大衛(wèi)來到中國工作,受尚娜影響,他對中國文化尤其是茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣?!八未c茶很神奇,背后的茶禮儀更是非常珍貴的文化資源?!贝笮l(wèi)學(xué)會了點茶,還成了尚娜的丈夫。如今,這位中國女婿利用自己計算機編程專長,正在建立網(wǎng)站傳播中國傳統(tǒng)文化。
“體驗式”“生活化”的傳承
在深入挖掘宋代點茶文化的過程中,尚娜意識到“體驗式”“生活化”對于文化傳播的價值。為此,她以“宋徽宗七湯點茶”為主要文化載體,推出多種不失趣味的體驗式文化交流體驗活動,立體展現(xiàn)宋代香、茶、花、畫“四雅”,并延展到“宋食”“宋服”“宋詞”“宋瓷”等領(lǐng)域。
如今,在鄭州的圖書館、美術(shù)館、校園等公共文化交流區(qū),都能尋覓到雅宋文會的身影,團隊還不斷通過國際華人組織、國際藝術(shù)交流活動等,向世界介紹點茶。
“剛開始做宋代文化傳播時,很多人只是覺得新鮮,聽一聽,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看一看。”尚娜說,如今,焚香、點茶、插花、掛畫等很多古代雅事已變成現(xiàn)代生活的一部分。
“新得了一份茶,周末一起來嘗嘗?!边@是“90后”郭永亮的約友方式;29歲的西令,去朋友家的伴手禮往往是一包茶葉;“不覺得喝茶土,反而很潮很時尚?!?4歲的韓玉婷說。
“就像咖啡和杯子,茶和陶瓷也是現(xiàn)代人的一種生活方式,把傳統(tǒng)文化生活化,才是真正的傳承?!鄙心日f。